瑪莉廚房：醬燒鮭魚片

2015 年 03 月 30 日發佈 列印
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有一陣子很愛吃這種魚
最愛的是牠肉片上那一圈又一圈的條理紋路
煎熟後可以很輕易就撥開層層的肉片
感覺吃起來別有一番風味與樂趣

鮭魚的作法極具多樣變化
乾煎、燒烤、煮湯都是不錯的選擇
我家孩子不愛吃乾煎的魚
所以我作了類似燒烤的醬燒風味

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 鮭魚 一片
  • 蔥、薑、蒜 適量
  • 素蠔油、糖 酌量
  • 米酒 少許
  • 1

    魚片洗淨瀝乾 蔥切段、薑切粗絲、蒜稍微拍開即可

  • 2

    起油鍋，先熱油至手放上方能感覺到溫度 將瀝乾的魚片小心地放入油鍋中 中小火煎至微酥再翻面 兩面都煎熟了之後把薑和蒜下鍋一起爆香 倒入適量的素蠔油與少許糖 滴幾滴料理米酒下鍋提味 輕輕翻動魚片讓調味料均勻上色 最後灑上蔥段再稍煮一下即可

  • 3

    這道《醬燒鮭魚片》沒加水， 所以要等魚片確實煎熟了後才放調味料 調味料下鍋後手腳就要快一點 以免醬汁燒乾粘鍋的情況 我家兩個孩子都很愛這樣的吃法 鹹鹹甜甜，味道十足很是下飯 他們會連蔥跟蒜都給吃下肚子裡去呢~~~ ^_^

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