蛋素馬拉糕
食材
(1-2人)
1小時以上
食材
- 低筋麵粉 200克(約1-1/
- 乾酵母粉 2 湯匙
- 泡打粉 1 湯匙
- 食用蘇打粉 如綠豆般大小
- 黑糖 6 湯匙
- 蛋 2 隻
- 橄欖油 或花生油 或粟米油 5 湯匙
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1
預備麵種: 1. 放1湯匙的乾酵母粉入湯碗中,加入約2湯匙的溫水,讓其發酵約3分鐘。 2. 放入100克的低筋麵粉,與酵母粉液配合,再加入約1/2碗溫水。 3. 攪勻後,用保鮮紙包好,放在室內,等麵粉發酵約10小時。(如果是晚上做,就是放在室內一整夜,待明早才繼續。)
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2
做法: 1. 以慢火預熱煮鍋,加入所有的黑糖,並加入約1飯碗的水,將黑糖煮熔後待用。 2. 將1湯匙的乾酵母粉、1湯匙的泡打粉、少許食用蘇打粉、蛋、和油全放入湯碗中,攪勻後,加入100克的低筋麵粉,再次攪勻。 3. 把較早前預備已發酵的麵種經已發酵,也放入攪勻的粉漿中,加入剛才煮熔了的黑糖水, 把全部材料攪勻至變成蛋漿為止。(不用蛋的朋友,步驟是差不多的,只不下蛋,但加入多一點水,約多1/2飯碗的水。) 4. 將焗蛋糕紙敷入蒸籠內,再將素馬拉蛋糕漿倒進蒸籠中。等約5分鐘。 5. 放約1湯碗的水於蒸鍋中,以