蒸斑兰海绵蛋糕
食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 鸡蛋（温室鸡蛋） 4粒
- 自发粉 120克
- 幼砂糖 100克
- 斑兰汁 3汤匙
- 粟米油 3汤匙
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1
将鸡蛋和糖粉三次的打发成松奶白涨大（高速）。（要一次性的打发，中途不要停下。一直打发至捞起后低落的蛋糊呈线条状，滴落时表面不会立即消失。然后再用慢速搅打1分钟
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2
分三次把自发粉筛入打发蛋液中. 蛋液如果正确打发了,面粉是可以浮在上面,不下沉的. 用橡皮刮刀轻轻的,把面粉和蛋液混合.用翻拌式,切拌式(这里很注意不要让面粉结块,也不要让蛋白消泡)
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3
加入粟米油拌均。
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4
加入斑兰汁拌均。斑斕葉6片 （加入45ML的水攪成斑斕汁）
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5
8寸摸，涂上少许油，然后铺上油纸在底部和周边。以便蒸好后容易取出。将面糊倒入，抹平. 锅里的水滚后，放入蒸盘上，取出一张锡箔纸盖在上面，以防滴到水。大火蒸35分钟。
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6
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