青蘋果批
2015 年 03 月 25 日發佈
列印
蘋果批是一款好吸引的甜品，可配雪糕一齊食更美味。
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食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 青蘋果 2個
- 砂糖（批皮45g+餡40g） 85g
- 牛油（批皮70g＋餡10g） 70g
- 低筋粉 120g
- 雞蛋 22g
- 冰水 5ml
- 肉桂粉 1茶匙
- 粟粉 1小匙
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1
牛油和低粉，輕輕用手指搓至麵包糠狀，再加入糖拌勻。倒入冰水及蛋醬，稍微拌至呈團狀即可，不要過度攪拌。
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2
覆蓋保鮮紙，放進雪櫃雪至少1個鐘至完全冰涼。
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3
取出麵糰，分成2份，桿成圓形薄片，放進6吋派盤裡，整理服貼之後，有多出的麵皮用手摺疊在批邊即可。用叉子在批皮上刺孔，另一張麵皮也桿成一樣大小。
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4
餡：煲內放入蘋果粒，混合砂糖、粟粉及牛油拌勻，煑至蘋果淋身，將肉桂粉倒入蘋果片中拌一拌即可。
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5
將備好的餡料倒入批盤裡鋪平，蓋上另一張批皮，將多出來的批皮邊緣摺到底下那張批皮的下面，壓緊。在蓋好的批皮中刺孔，然後用叉子在批皮邊緣壓出紋路。
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6
蛋黃加水1大匙(份量外)拌勻，用掃子掃在批皮上。
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7
放已預熱180度的焗爐焗25分鐘。至表面金黃色即可，放在網架上待涼