意式蕃茄佛卡夏麵包Focaccia

2015 年 03 月 21 日發佈 列印
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噢！這個非常美味的意式麵包Focaccia佛卡夏，是源自意大利中部。這個麵包充滿橄欖油，有不同的款式，可加蕃茄，馬鈴薯，各種香草，或最簡單只下鹽。質感像意大利披薩，香脆又鬆軟，超美味！作早餐午餐下午茶也可，讚！

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食材 （7-8人） 1小時內

食材

  • 高筋麵粉 500克
  • 鹽 2茶匙
  • 乾酵母 2茶匙
  • 橄欖油 40毫升
  • 水 360毫升
  • 車厘茄 200克
  • 迷迭香rosemary 適量
  • 1

    大碗內將麵粉，酵母及鹽拌勻，下橄欖油及300毫升水拌勻

  • 2

    在碗內搓麵糰約五分鐘，逐少加入剩餘的水，將麵糰搓至成形

  • 3

    在枱上淋少許橄欖油，將麵糰放在枱上，搓八至十分鐘。然後將麵糰放入塗有橄欖油的碗內，用保鮮紙封口，靜置一至兩小時至麵糰發酵脹大兩倍

  • 4

    將麵糰分成兩份，用手輕壓麵糰排氣

  • 5

    將麵糰塑成長型，放在塗有橄欖油的烤盤上

  • 6

    將切半的櫻桃蕃茄放在麵糰上，用手指頭在麵糰表面壓一小凹陷，灑上鹽。用保鮮紙包好作第二次發酵，靜置三十分鐘

  • 7

    然後灑上香草，再淋上橄欖油，放入烤箱220度烤約二十分鐘至金黃色，低部亦會有少許焦色即成！

  • 8

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