三杯杏鮑菇

首先將蔥切段；薑、辣椒切片；杏鮑菇滾刀切塊後備用。

起油鍋，把薑片、蒜和部分的蔥白下鍋煸香。

將杏鮑菇下鍋，並灑上少許的鹽幫助杏鮑菇炒出水份。

接著加入糖，並繼續炒到糖溶化且杏鮑菇呈現金黃色。

再來淋上醬油和半杯的水後繼續煨煮，直到醬汁收乾。

起鍋前加入九層塔、蔥段、辣椒，並在鍋邊淋上少許的米酒、麻油，嗆出香氣後即可以鍋。