蔥油餅

2015 年 03 月 04 日發佈 列印
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蔥油餅都有好幾種, 有厚、薄、帶甜的,通通都喜歡, 當見到新食譜的時候, 便會立即試做。


食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 高筋麵粉 100g
  • 低筋麵粉 100g
  • 溫水 110g
  • 糖 (可省略) 10g
  • 鹽 1/8茶匙
  • 酵母 2g
  • 餡 :
  • 蔥 3棵切成蔥花 、鹽、白胡椒粉 、麻油或植物油 各適量
  • 1

    份量-4塊餅 所有材料混合搓勻後, 加入酵母, 再搓至成光滑麵團即可

  • 2

    讓麵團鬆弛40分鐘

  • 3

    排氣、分割、滾圓、壓扁,慢慢桿開成大薄片

  • 4

    .在麵皮上掃上麻油、灑上少許鹽、白胡椒粉、鋪上蔥花

  • 5

    將麵皮捲成長條, 再卷成車輪狀,壓扁擀薄,面掃一層油,罩上一層保鮮紙鬆弛 10 分鐘

  • 6

    放入油鍋用中加蓋,用小火煎至 2 面金黃即可,煎煮其間不要壓扁麵團, 要彭漲才鬆脆的

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