蟹粉獅子頭
距離過年已剩下不到兩個禮拜了!我們決定來分享年夜飯中頗具份量的重要角色─飽滿多汁又大顆的獅子頭,以蒸煮取代常見的油炸方式,混著芽白菜的清甜,再淋上金黃鮮甜的蟹粉澆料,那亮晃晃的模樣實在令人饞勁大發!
獅子頭入口軟嫩,鮮香肉汁在口中恣意橫行,多來幾碗白飯也吃得下!今天的料理參考自曾秀保保師傅的好手藝,儘管有些費時費工,但用心的功夫料理上桌相信能讓你快速擄獲所有人的心唷!
獅子頭入口軟嫩,鮮香肉汁在口中恣意橫行,多來幾碗白飯也吃得下!今天的料理參考自曾秀保保師傅的好手藝,儘管有些費時費工,但用心的功夫料理上桌相信能讓你快速擄獲所有人的心唷!
TIPS
1. 於步驟1取出蛋白後所剩餘的蛋黃,可用於其它料理請別浪費~
2. 甜醋請視個人喜好酌量使用(作法:鎮江醋10克、糖7.5克、醬油0.8克、薑末少許)。
3. 於步驟3淋上蟹粉湯汁後,可再次煨煮至沸騰,使食材充分吸收湯汁與融合,進一步提升味道的深度且口感更為滑順。
2. 甜醋請視個人喜好酌量使用(作法:鎮江醋10克、糖7.5克、醬油0.8克、薑末少許)。
3. 於步驟3淋上蟹粉湯汁後,可再次煨煮至沸騰,使食材充分吸收湯汁與融合,進一步提升味道的深度且口感更為滑順。
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