煉蟹油 2015 年 03 月 02 日發佈 牧牛湖大閘蟹 列印 0 0 1329 請稍等. 請稍等. 每當我們品嘗完飽滿的蟹膏和蟹肉 剩下的蟹殼其實可用來熬出鮮甜湯頭 而最徹底的用途就是用蟹殼來榨蟹油 今天就帶大家來學習如何製作蟹油吧 食材 （9人以上） 1小時以上 食材 老薑 1/2支 青蒜 1根 洋蔥 1/2顆 蟹殼 8~10個 沙拉油(可換成豬油) 150cc 1步驟1： 老薑洗淨切片，青蒜洗淨切段，洋蔥去皮洗淨切塊，蟹殼洗淨晾乾備用。 2步驟2： 取鍋熱油放入步驟1的備料，轉小火煸香，煸至薑片、洋蔥呈焦黃色且青蒜呈深綠色。 3步驟3： 加入蟹殼，以小火煸至微焦黃，油呈現橘紅色，用篩網過濾掉蟹殼和雜質，蟹油就完成了！ TIPS 1. 蟹殼可敲碎，以利甲殼素和香氣釋放。 2. 吃剩的蟹殼洗淨後，晾乾水分即可用來煉油。
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