清甜彈牙馬蹄糕
食材
（9人以上）
1小時內
食材
- 馬蹄粉 500g
- 冰糖 800g
- 片糖 60g
- 清水(調馬蹄粉用) 4杯
- 清水(煮糖用) 9杯
- 馬蹄 23-25粒
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1
馬蹄洗淨去皮, 放入厚身食物袋, 用棍把馬蹄打碎(碎的程度視個人喜好), 備用
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2
用4杯清水調開馬蹄粉, 攪拌均勻至無粉粒, 再放入打碎的馬蹄備用.
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3
用9杯清水煮溶冰糖及片糖, 煲至大滾
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4
先再攪動馬蹄粉水, 以免粉沉澱在底, 再把滾燙熱糖水撞入馬蹄粉水, 然後不停攪動粉漿至杰身
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5
把馬蹄粉漿放入己掃油的耐熱糕盤, 用湯匙沾點水, 抹平糕面.
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6
放入已滾起蒸爐, 蒸35分鐘, 即成