糕....糕....GO....【黑糖薑汁年糕】

2015 年 02 月 16 日發佈 列印
4 6 4034

黑糖是沒有經過精煉脫色的庶糖，具焦香味，濃郁香醇及營養豐富，亦較白糖為健康，用來製成糕點令人回味無窮。^^

食材 （7-8人） 1小時以上

食材

  • 紅片糖 4條
  • 黑片糖 3條
  • 糯米粉 1包
  • 澄麵 1碗
  • 油 1湯匙
  • 薑汁 60-80g
  • 水 900ml
  • 1

    糯米粉及 澄麵/木薯粉 拌勻，備用。

  • 2

    先將薑打蓉，隔渣，渣汁。

  • 3

    片糖放入滾水中，煮至糖溶化，拌入薑汁煮滾。

  • 4

    待糖水溫暖後加入油拌勻，再倒入糯米粉中拌勻

  • 5

    將粉漿攪至無粉粒，再過篩，令粉漿更幼滑。

  • 6

    在盆中掃上少許油，將粉槳倒入盆中，包上保鮮紙。

  • 7

    放入熱水中蒸約1.5小時，用牙籤插入糕中，若沒有粉槳黏著即可。

Tags:

推薦資訊