糕....糕....GO....【黑糖薑汁年糕】

2015 年 02 月 16 日發佈列印

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黑糖是沒有經過精煉脫色的庶糖，具焦香味，濃郁香醇及營養豐富，亦較白糖為健康，用來製成糕點令人回味無窮。^^

食材（7-8人） 1小時以上

食材

紅片糖 4條
黑片糖 3條
糯米粉 1包
澄麵 1碗
油 1湯匙
薑汁 60-80g
水 900ml

1
糯米粉及澄麵/木薯粉拌勻，備用。
2
先將薑打蓉，隔渣，渣汁。
3
片糖放入滾水中，煮至糖溶化，拌入薑汁煮滾。
4
待糖水溫暖後加入油拌勻，再倒入糯米粉中拌勻
5
將粉漿攪至無粉粒，再過篩，令粉漿更幼滑。
6
在盆中掃上少許油，將粉槳倒入盆中，包上保鮮紙。
7
放入熱水中蒸約1.5小時，用牙籤插入糕中，若沒有粉槳黏著即可。

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