情人節花饌三味之番紅花汁鱈魚藍青口

2015 年 02 月 13 日發佈 列印
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作為世上最昂貴的香料,番紅花花語是多彩、真心、依戀。番紅花泡水後呈鮮黃色,香氣濃郁,與海鮮味道很配合。

另外兩道情人節花饌是西蘭花濃湯和薰衣草焦糖布丁,有興趣可看http://cook1cook.com/user/yingspot

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食材 (1-2人) 30分鐘內

食材

  • 銀鱈魚 兩塊
  • 藍青口 10隻
  • 白酒 150毫升
  • 清雞湯 150毫升
  • 番紅花 半茶匙
  • 忌廉 50毫升
  • 蒜頭 4粒
  • 牛油 15克
  • 0.5茶匙
  • 1/4茶匙
  • 香草 少許
  • 1

    銀鱈魚解凍後,用鹽、香草和白酒(optional)醃一會

  • 2

    番紅花用少許熱水浸泡,讓顏色滲出

  • 3

    牛油下鑊,爆香蒜茸,炒青口,加白酒和清雞湯煮至開口,撈起青口備用

  • 4

    在鍋裡加番紅花、糖、鹽焗煮3分鐘,加忌廉、香草和青口煮1分鐘

  • 5

    用廚房紙吸乾銀鱈魚水份,兩面印少許生粉

  • 6

    鑊裡加橄欖油,將銀鱈魚煎至兩色熟透便可上碟,伴番紅花汁與青口同吃

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