藍莓慕斯蛋糕
2015 年 02 月 12 日發佈
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現在知道點解外面一小塊慕斯蛋糕(18-24元)賣到那麼貴啦！真的要用好多心機同時間整！自己做的蛋糕成本只要70-80元，就夠5位大人2位小朋友食！甜度剛剛好，藍莓慕斯跟蛋糕片的結合好好味！大家值得一試！
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 6吋正方形戚風蛋糕 1個(切兩片)
- 總統牌淡忌廉 200克
藍莓蓉
- 新鮮藍莓300克+砂糖50克
魚膠溶液
- 魚膠粉10克+凍開水55克
啫喱鏡面
- 黑加侖子啫喱粉 30克
- 滾水 150克
- 魚膠粉 1/2茶匙
- 凍開水 1茶匙
- 新鮮藍莓 適量
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1
將6吋正方形戚風蛋糕平均切成2片
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2
准備好慕斯材料
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3
魚胶粉加凍開水浸開， 隔熱水溶化成液態
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4
淡忌廉倒入乾淨無油無水的盆中; 用電動打蛋器高速打3分鐘; 打至呈現軟雪糕形狀即可
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5
將藍莓放入攪拌機中，加入糖打成蓉; 將藍莓蓉倒入打發好的淡忌廉中打均勻; 倒入魚膠溶液快速打均勻成藍莓慕斯漿
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6
正方形蛋糕模放入其中一片蛋糕片; 倒入一半慕斯漿蓋過蛋糕片,輕輕噔幾下蛋糕模(可以讓慕斯漿平均分布在蛋糕面上); 加入剩下一片蛋糖片、輕輕壓平; 倒入剩下慕斯漿、再輕輕噔幾下、放入雪櫃雪30分鐘
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7
啫喱鏡面： 將滾水倒入芒果啫喱粉，拌至無粉粒 ; 鱼胶粉加入凍開水混合至無粉粒，再將啫喱水倒入中，攤凍; 隨意將藍莓鋪在雪至凝固的慕斯蛋糕面 上、將一半的黑加侖子啫喱水倒入，剛剛蓋過藍莓粉，入雪櫃雪30分鐘; 拎出模具，倒入剩餘的啫喱水
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8
再次移入雪櫃，冷藏8小时以上，或者雪過夜
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9
脱模時先用蛋糕模放在窄身的物件上，然後慢慢向下脱模
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10
切件即可享用
