冬蔭功脆皮燒雞
2015 年 02 月 12 日發佈
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外脆內軟既燒雞, 原來喺屋企自己都整到! 今次再加埋泰式既冬蔭功味, 真係好正! 想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 雞 1隻
- 醃料:
- 蒜頭 4粒(切碎)
- 乾葱頭 3粒(切碎)
- 南薑 20克 (切碎)
- 芫茜 2棵 (切碎)
- 香茅 3枝(切碎)
- 檸檬葉 10塊 (切碎)
- 冬蔭功醬 30克
- 水 50ml
- 生粉水 1茶匙生粉+1湯匙水
- 調味料:
- 魚露 1/4茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 雞粉 1/2茶匙
-
1
燒熱油鑊, 用細火爆香蒜蓉和乾葱蓉, 加入南薑、芫茜、香茅和檸檬葉炒香, 再加入冬蔭功醬炒匀, 加水和調味料再炒匀, 用生粉水埋獻, 使醬汁變得杰身, 盛起備用
-
2
將雞洗淨, 切去頭及雞腳 即買 , 抹乾水份
-
3
將步驟1煮好的醬汁塗勻雞的內外
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4
把剩餘的醬汁釀入雞肚內, 用竹簽封好雞肚位置, 然後用保鮮紙封好, 放入雪櫃醃過夜
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5
將雞放入已預熱的焗爐, 在焗架上用150度焗60分鐘後, 再用240度焗15分鐘至雞皮金黃香脆, 即成