簡單宴客菜 - 珍珠丸子

2015 年 02 月 11 日發佈 列印
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簡單又好看，不難成功，新年宴客的好選擇
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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 糯米 1/2 米杯
  • 冬菇 3 - 4 朵
  • 蝦米 1 手
  • 芫茜 數條
  • 蔥 數條
  • 蒜頭 1 瓣
  • 免治豬肉 150 克
  • 鮮蝦仁(去殼後) 50 克
  • 調味料
  • 蠔油 2 茶匙
  • 紹興酒 1.5 茶匙
  • 麻油 1.5 茶匙
  • 黑椒碎 1/8 茶匙
  • 白胡椒粉 1/8 茶匙
  • 鹽 1/4 茶匙
  • 1

    糯米先浸水至少4小時(可浸過夜隔日用)

  • 2

    略略洗乾淨冬菇及蝦米面，用滾水(即熱水)浸冬菇及蝦米至軟身切，再隔走水份

  • 3

    冬菇去掟，然後冬菇，蝦米，芫茜，蔥及蒜頭切碎

  • 4

    鮮蝦去殼挑腸，然後剁碎

  • 5

    免治豬肉放入大碗，加入蝦肉及所有調味料，用筷子打圈攪勻至起膠

  • 6

    加入已切碎之冬菇，蝦米，芫茜，蔥及蒜頭攪勻

  • 7

    已浸之糯米徹底隔走水份

  • 8

    豬肉混合物分成8份，每一份搓成球狀，於表面黏上糯米，用手輕按整形

  • 9

    於碟上排好，置於已滾起熱水之蒸架上，蓋好用中大火蒸15分鐘左右 最後可加一小片芫茜裝飾

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