粟米花生酥
食材
（3-4人）
1小時以上
皮材料:可做5個粟米酥
- 生粉 60g
- 低筋麵粉 35g
- 砂糖 20g
- 豬油 48g
- 南瓜 40g
- 菠菜 1棵
餡料:
- 花生.芝麻.砂糖,椰絲 各適量
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1
南瓜洗淨切細件,蒸15分鐘待用
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2
菠菜洗淨切粒,加少許水用攪拌機攪碎成汁(不用太多水,攪拌機能夠攪到就可以)
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3
將菜汁隔去渣待用
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4
將生粉及底筋粉過篩
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5
加入砂糖及豬油搓成麵團
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6
粉團取出50g做葉,將菠菜汁慢慢加入搓成綠色,(不要一次過加太多,否則麵團會太濕,如真的太濕只好加些底筋粉搓成麵團)
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7
其餘粉團慢慢加入南瓜搓成黃色粉團,(不要一次過加太多,否則麵團會太濕,如真的太濕只好加些底筋粉搓成麵團)
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8
將身及葉的粉團平均分成5份搓圓, 綠色葉1份分成2粒做兩邊葉 黃色身1份取出8g做粟米粒
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9
將1份麵團包入餡料搓成欖型 餡料做法:芝麻.椰絲.花生分別用白鑊炒香 花生盅碎再加入砂糖拌勻即可 (如餡料太散覺得難包,可加些花生醬拌勻就會易包)
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10
將1份8g粟米粒的麵團再分成4份,搓成銀針粉形狀,用一把乾淨的梳上下推動推出粟米粒狀(如梳的齒太密可隔一條剪斷)
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11
將粟米粒成條舖上粟米芯上排好
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12
再將兩粒綠色葉搓成長形,舖在粟米左右兩邊
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13
將粟米排好在舖了牛油紙的焗盤上,用竹籤將菜畫上葉紋
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14
預熱焗爐160度10分鐘,放粟米酥焗20分鐘,取出放在架上待涼即可(焗起時會比較淋身,放涼後就會鬆化)
