蜜 汁 肉 乾
食材
（5-6人）
30分鐘內
食材
- 材料：
- 半肥瘦豬肉碎（絞肉） 1公斤
- 醃料：
- 蠔油 4 1/2湯匙
- 魚露 4湯匙
- 紹興酒 1湯匙
- 細砂糖 220克
- 黑醬油（深色醬油） 1小茶匙
- 胡椒粉 1小茶匙
- 紅色素 少許
- 蜂蜜+水 適量
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1把肉碎加入使用醃料充分攪拌朝一個方向攪上有筋性和粘性起勁，醃30分鐘。（Jojo Low細細語：攪上筋性和粘性起勁，這是口感好的竅門）
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2把醃好的肉碎平鋪在烤盤上，按平成薄片。 （Jojo Low細細語：大概是2mm，太薄烤出來後沒那麼好吃） 烤箱先预热10分鐘以180度，將鋪好在烤盤上的肉碎先烤15分钟。这个过程会出一些水，肉变色变熟，体积略缩。
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315分钟後烤盤拿出來，倒出裡面的肉汁，給肉片正面刷上一層蜂蜜。
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4然後修剪成方片，底面朝上放回烤盤，送入烤箱以190度，继续10分钟即可。
