一口拔絲蘿蔔糕

2015 年 01 月 09 日發佈 列印
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喜歡食有口感嘅蘿蔔糕嘅朋友可以試一試，每一啖都可以品嚐到一絲一絲的蘿蔔，正!

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 蘿蔔 1斤半
  • 沾米粉 150g
  • 臘腸 2條
  • 臘肉 半條
  • 冬菇(細size) 8粒
  • 紅蔥頭 2粒
  • 蔥 1條
  • 蝦米 適量
  • 瑤柱 3粒
  • 雞粉 適量
  • 冰糖 1粒
  • 胡椒粉 少許
  • 鹽 適量
  • 澄麵 15g
  • 1

    蘿蔔去皮，刨絲。 臘腸、臘肉、冬菇(用水泡至軟身)切成粒狀。 蝦米洗乾淨。 瑤柱用水泡至軟身後絲成絲狀。 紅蔥頭、蔥切成粒蔥花。

  • 2

    起鑊爆所以食材(蘿蔔絲除外)，2-3分鐘即可，盛起備用。

  • 3

    落油炒蘿蔔絲，加入調味料:冰糖、雞粉、鹽、胡椒粉(個人喜好的份量)。蘿蔔絲炒至透明，出水即可。

  • 4

    將90%炒好的食材連同所有蘿蔔絲混合粉米粉，撈成糊狀，均匀見唔到粒狀便可。剩下的10%食材留備用。

  • 5

    將之放入鑊蒸40分鐘，打開鑊蓋，將剩餘的10%食材平均鋪面，再蒸5分鐘即成。

  • 6

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