抹茶輕芝士蛋糕
2015 年 01 月 09 日發佈
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綠茶、芝士都係我的至愛，做成蛋糕更愛，作為我2015年第一爐的蛋糕，它當之無愧，蛋糕綿密細致，充滿綠茶的清新和芝士的香濃，令人回味無窮！新的一年新的開始，新的夢想，新的希望，在此，送上一個綠茶輕芝士蛋糕，祝願各位朋友新年快樂，身體健康，萬事如意！更多食譜請到我的專頁里觀看https://www.facebook.com/allygourmetworld
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 份量
- 六吋圓模一個量
- 材料
- A：忌廉芝士 106克
- 牛奶 93克
- 有鹽牛油 33克
- 低筋麵粉 20克
- 粟粉 10克
- 抹茶粉 6克
- 蛋黃 42克
- B：蛋白 75克
- 鹽 少許
- 幼砂糖 40克
-
1
把低粉、粟粉、抹茶粉混合均勻並過篩兩次備用。
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2
把芝士、牛奶、牛油放入盤中隔熱水（約60度）加熱至牛油溶化，並攪拌成順滑無顆粒狀態；
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3
把過篩粉類加入芝士糊中攪拌均勻，再把蛋黃加入攪拌均勻。
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4
把芝士糊過篩一次（不過也可以）蓋上保鮮紙，備用
-
5
蛋白中加入鹽、檸檬汁打至粗泡後加入細砂糖，打至細致綿密，濕性發泡狀態。
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6
取1/3蛋白霜到芝士糊中，切拌均勻，把芝士糊倒入到餘下的蛋白霜中切拌均勻。
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7
把芝士糊從距離模具高處約20cm倒入模具中，再輕搖幾下，讓大氣泡熄出。
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8
把模具放入烤盤中（烤盤內需注入約1cm高的冷水），送入已預熱好的焗爐中，上下火，150度10分鐘，轉140度約50分鐘。
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9
出爐冷卻後，放入冰箱內冷藏4小時。即可食用。
