蔬菜芝士雞卷
食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 雞腿扒 3 塊
- 忌廉芝士 200 克
- 蒜頭 2-3 瓣
- 紅蘿蔔 100 克
- 西蘭花 100 克
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1
開始前先將忌廉芝士放軟到手指輕易按下去的程度
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2
蒜頭切碎，紅蘿蔔及西蘭花切小粒
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3
煲一煲熱水，加少許油及鹽，用中細火煮紅蘿蔔及西蘭花5分鐘(不用蓋著)
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4
5分鐘隔走熱水，用凍水過一過冷河避風菜變黃，隔走水份
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5
用廚房紙或乾淨的布吸去紅蘿蔔及西蘭花多餘之水份
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6
忌廉芝士先攪鬆，加入蒜頭﹑紅蘿蔔及西蘭花，下少許鹽及黑椒碎拌勻，試味
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8
拍過之雞扒 即買 兩面抹少許鹽及黑椒碎，放於錫紙邊
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9
中間放上忌廉芝士餡，要雞肉可完全包起之份量，頭尾兩面都需要留空位
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10
用雞肉包起輕輕按實，頭尾包起按好，雞肉的交接位需要重疊一點點
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11
用錫紙邊按實邊捲好，兩邊扭實，靜置15分鐘
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12
中火蓋起蒸16分鐘
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13
蒸好放涼至可處理之程度，拆開錫紙，用廚房紙印走雞卷表面之水份。預備加左已加入少許鹽之麵粉﹑打散雞蛋一隻及麵包糠
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14
依次序麵粉>雞蛋>麵包糠沾滿雞卷
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15
易潔鑊開中大火，下多一點點油，等油熱後放雞卷煎至每面金黃色，上碟，趁熱用利刀一刀刀切開。完成
