煮吧*特濃芝士蛋糕
2015 年 01 月 05 日發佈
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Cheese Cake 食譜有很多，日式的，要焗的，免焗的。單單是找個New York Cheese Cake 也能找到幾十個不同的版本，真的很難決擇要用那一個。最後被選的"佳麗"是聲稱文華Cheese Cake 食譜，我看有不少成功的例子便也跟着做。至於是文華與否的則不太在乎，要吃文華的話，去買便可以，我最希望的只是大少不要再說芝士味不夠濃就好了。
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- Oreo （餅底） 45克
- 糖 （餅底） 15克
- 牛油溶液 （餅底） 25克
- CreamCheese 375克
- 白砂糖 60克
- 蛋黃 2隻
- 檸檬汁 1/2個
- 甜忌廉 40克
- 白朱古力 20克
- 檸檬皮 1/2個
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1
Oreo (不要夾心的CREAM)加糖壓碎，很建議用個保鮮袋入起然後壓碎，乾淨企理。
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2
餅碎加入牛油溶液中拌勻。
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3
焗盤底放一張圓形焗爐紙，倒入Oreo牛油混合物，平均地壓實壓平。 入爐用150度焗20分鐘。
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4
甜忌廉解凍成液狀，忌廉芝士切好塊放室溫至軟，熱水座溶白朱古力，檸檬刨皮備用。
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5
忌廉芝士用低速打軟，加入糖打至混合。
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6
蛋黃加入芝直混合物，每次加1隻打勻再放第2隻。
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7
加入檸檬汁拌勻。
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8
另一容器打起甜忌廉，加入白朱古力打勻。
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9
甜忌廉混合物加進芝士混合物拌勻，加入檸檬皮再拌勻。
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10
把混合物倒進焗好的餅底，以水浴法用160度焗1小時，放涼雪3小時即成。（水浴法即把熱水注在焗盆上同焗，旨在增加焗爐濕度。如用可脫底式蛋糕盆，建議先用錫紙包圍底部以免入水。）
