芝麻豆沙軟餅

2014 年 12 月 31 日發佈 列印
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芝麻豆沙軟餅是一款十分軟熟的中式甜餅,餡料紅豆沙亦是自己製造!甜度可自己控制,加上芝麻亦十分香口,簡單易做,大家可以試試做呀!

食材 （3-4人） 1小時內

皮料:可做10個

  • 糯米粉 150g
  • 砂糖 38g
  • 食用水 142g
  • 生油 28g

餡料:

  • 紅豆餡 150g

食材

  • 白芝麻 適量
  • 糯米粉 適量
  • 1

    先將糯米粉過篩備用

  • 2

    再將糖.生油.水煮滾,將糖煮溶

  • 3

    煮滾糖水後,水要大滾,將火較最細,加入已篩過的糯米粉用木棍攪勻至粉全變透明色熄火(不要煮燶)

  • 4

    將粉糰放於工作枱上灘凍

  • 5

    將豆沙餡搓15g一粒備用

  • 6

    將已灘凍的糯米皮搓至滑身,磅出30g一粒

  • 7

    將糯米皮壓成圓塊,(如痴手可用適量糯米粉令到皮不痴手)

  • 8

    包入一粒豆沙餡轉體埋口壓成餅狀

  • 9

    將餅沾上適量白芝麻

  • 10

    用平底鑊加少許油慢火煎至兩邊金黃即可

  • 11

    紅豆餡製作可參考以下食譜http://cook1cook.com/recipe/8459

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