【雙色草莓香草奶酪】

Name: 【雙色草莓香草奶酪】
Yield: 3-4人
Ingredients: 數顆 新鮮草莓(裝飾用); 適量 自製草莓果醬; 少許 薄荷葉(裝飾用); 適量 冰塊水; 8-10個 杯子; 1個 馬芬多孔烤盤; 250g 鮮奶; 250g 鮮奶油; 50g 細砂糖; 20g 草莓蔬果粉; 3片 吉利丁片; 250g 鮮奶; 250g 鮮奶油; 50g 細砂糖; 半根 香草豆莢; 3片 吉利丁片

2014 年 12 月 31 日發佈列印

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草莓香草奶酪不只擁有夢幻般的迷人外表,酸甜的滋味結合香草奶酪的滑嫩口感,吃了之後讓人有著戀愛的感覺。

食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 新鮮草莓(裝飾用) 數顆
- 自製草莓果醬適量
- 薄荷葉(裝飾用) 少許
- 冰塊水適量
- 容器
- 杯子 8-10個
- 馬芬多孔烤盤 1個
- 草莓奶酪
- 鮮奶 250g
- 鮮奶油 250g
- 細砂糖 50g
- 草莓蔬果粉 20g
- 吉利丁片 3片
- 香草奶酪
- 鮮奶 250g
- 鮮奶油 250g
- 細砂糖 50g
- 香草豆莢半根
- 吉利丁片 3片

1準備所有材料。先將香草豆莢剖開,用刀子刮出香草籽。
2製作奶酪的同時,準備一個大碗放入冰塊水將吉利丁片泡軟。
3草莓奶酪製作:將鮮奶及鮮奶油和糖倒入鍋裡稍加攪拌,用小火煮至鍋子邊緣開始產生細小泡泡時(溫度約達到80-82度c),代表快沸騰時即可熄火。
4加入草莓蔬果粉攪拌至溶化,再將吉利丁片擠乾水份後放入鍋裡攪拌至完全溶化。
5準備一個馬芬多孔烤盤將杯子放入,將烤盤上方墊高(可做出傾斜狀),再倒入草莓奶酪至杯子容量的1/2高度。奶酪完全冷卻後再放入冰箱冷藏2小時做定型。ps:建議冷藏時間要超過2小時為佳。
6當草莓奶酪完成定型後,開始製作香草奶酪:同樣將鮮奶及鮮奶油和糖,以及香草豆莢及籽都倒入鍋裡稍加攪拌,用小火煮至鍋子邊緣開始產生細小泡泡時(溫度約達到80-82度c),代表快沸騰時即可熄火。
7再將吉利丁片擠乾水份後放入鍋裡攪拌至完全溶化。
8將香草奶酪液先過濾一次,香草豆莢取出不用。
9香草奶酪稍微冷卻後,再倒入草莓奶酪裡,這樣可做出雙色口味的奶酪。香草奶酪液不可過熱,一定要稍微冷卻才能加入,不然熱度會將草莓奶酪融化。完成後放冰箱冷藏2小時以上,即可享用。
10粉嫩顏色的奶酪,擁有兩種不同風味的口感及味道,奶酪上加入草莓果醬及新鮮草莓做裝飾,不論是小孩或大人都會喜歡喔!