活血祛寒--【花雕醉雞卷】

2014 年 12 月 30 日發佈列印

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花雕醉雞卷是一道改良版的上海菜，這樣做出來的雞卷更加有食慾，而且花雕酒有活血、祛寒的功效。

食材（3-4人） 1小時以上

材料

雞腿肉 5塊

鹵汁

肉桂 2條
薑 3片
花雕 60ml
五香鹵汁 1碗
水 1碗
糊椒粉 1茶匙

醃料

糊椒粉少許
酒 1湯匙

1
雞腿洗淨，抹乾水，用醃料醃15分鐘。
2
將香料及鹵汁煮滾後，放涼，最後加入花雕酒備用。
3
將醃制好的雞腿平鋪在上面。
4
鋪好錫紙，然後將雞腿慢慢卷起。
5
將兩頭紮緊像糖果形狀。
6
燒熱一鍋水，將雞腿卷放入，大火蒸10分鐘，取出放涼。
7
放涼後，將雞腿卷放入醉雞鹵汁中浸泡24小時。
8
密封放入冰箱，之後取出切厚片即可。

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