活血祛寒--【花雕醉雞卷】

2014 年 12 月 30 日發佈 列印
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花雕醉雞卷是一道改良版的上海菜，這樣做出來的雞卷更加有食慾，而且花雕酒有活血、祛寒的功效。

食材 （3-4人） 1小時以上

材料

  • 雞腿肉 5塊

鹵汁

  • 肉桂 2條
  • 薑 3片
  • 花雕 60ml
  • 五香鹵汁 1碗
  • 水 1碗
  • 糊椒粉 1茶匙

醃料

  • 糊椒粉 少許
  • 酒 1湯匙
  • 1

    雞腿洗淨，抹乾水，用醃料醃15分鐘。

  • 2

    將香料及鹵汁煮滾後，放涼，最後加入花雕酒備用。

  • 3

    將醃制好的雞腿平鋪在上面。

  • 4

    鋪好錫紙，然後將雞腿慢慢卷起。

  • 5

    將兩頭紮緊像糖果形狀。

  • 6

    燒熱一鍋水，將雞腿卷放入，大火蒸10分鐘，取出放涼。

  • 7

    放涼後，將雞腿卷放入醉雞鹵汁中浸泡24小時。

  • 8

    密封放入冰箱，之後取出切厚片即可。

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