瑪莉廚房：極鮮美虱目魚胗雙吃雙享受
食材
- 《新疆孜然燒烤魚胗》 --------
- 虱目魚胗 適量
- 蒜瓣 適量
- 素蠔油、米酒、糖 少許
- 孜然粉、檸檬椒鹽、熟芝麻 少許
- 竹籤 數根
- 《肉桂醬燒魚胗》 --------
- 虱目魚胗 適量
- 玉米筍、鮮香菇 適量
- 蔥、薑、蒜 適量
- 素蠔油、米酒、糖 少許
- 肉桂粉、白芝麻 少許
- 九層塔 少許
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『極鮮美虱目魚胗』來自於 國內虱目魚第一品牌的『府城館』 使用的是台南在地新鮮養殖的虱目魚 因為一條魚只有一顆魚胗，所以特別的珍貴 收到的魚胗滿滿一盒 300g 興奮地想著該要怎樣來好好的料理品嘗它 於是，嘗試了《燒烤》與《熱炒》兩種方式的烹調 小小一顆魚胗煮熟後外型似龍珠 口感聽說一極棒的Q彈唷~
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先來介紹這道《新疆孜然燒烤魚胗》 魚胗： 適量 蒜瓣： 適量 素蠔油、米酒、糖： 少許 孜然粉、檸檬椒鹽、熟芝麻： 少許 竹籤： 數根
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先將魚胗洗淨稍微瀝乾，切點蒜末下去 加入少許素蠔油、米酒與糖 拌勻後靜置，醃一個小時以上 醃好的魚胗五顆一串 用竹籤串成燒烤串的樣子 整齊的擺放在烤盤上 灑上一點孜然粉提味 用我那久未出面的小小烤箱 (只有一個時間旋鈕，無法調溫的小烤箱) 先將烤箱旋忸轉至極限 讓烤箱內完全發熱到最高溫之後 將魚胗串放進烤箱裡約烤 10~15分鐘即可
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出爐後灑上些許檸檬椒鹽和白芝麻 香Q味美的《燒烤虱目魚胗》輕鬆完成了 孜然獨特的濃郁氣味搭上芝麻的香味 龍珠魚胗本身的Q彈口感 讓每一口咀嚼起來都是一份驚喜的享受~
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再來一盤《肉桂醬燒魚胗》 魚胗： 適量 玉米筍、鮮香菇： 適量 蔥、薑、蒜： 適量 素蠔油、米酒、糖： 少許 肉桂粉、白芝麻： 少許 九層塔： 少許
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所有食材洗淨，稍微瀝乾 鮮香菇切成寬絲、玉米筍切成片狀 把蒜瓣拍開，薑切片，蔥切段
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起油鍋，先將蒜和薑下鍋爆香 依序放進蔥段、鮮菇、玉米筍下去拌炒 加入素蠔油、糖和些許米酒 再稍微拌炒一下使之入味 最後再將魚胗下鍋拌炒約 3~5分鐘 (魚胗不宜久炒) 起鍋前丟進些許九層塔和一點點的肉桂粉提味
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盛起裝盤後灑上些許芝麻 將青蔥段切成細絲，擺在上面 就是一道色、香、味俱足的美味料理 龍珠魚胗獨特的Q彈口感 搭上超下飯的醬燒風味 無論是大人還是孩子 都會忍不住一顆接著一顆停不下來 這份來自《虱目魚》獨特且珍貴的恩賜 沒有親口嘗試過不會知道它那又Q又脆的口感有多迷人~
