雞蛋烤布丁【聖誕派對】
-
1先做焦糖液 將配方中的細砂糖及冷開水放入不鏽鋼盆中，輕輕搖晃一下不鏽鋼盆,使得糖與冷水混合均勻，開小火煮糖液，一開始不要攪拌(攪拌了糖會煮不融)當糖液開始變咖啡色,才用木匙輕輕攪拌均勻，煮到深咖啡色冒大泡泡,將熱水15cc倒入迅速攪拌均勻，將焦糖液平均倒入杯子中,使得杯底均勻形成一層焦糖液 -
2鮮奶,細砂糖放入鍋中加熱煮至砂糖融化關火，雞蛋用攪拌器打散,將微溫的牛奶液慢慢一點一點加入,一邊加入一邊攪拌，攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾(可以過濾幾次會比較細緻)，雞蛋牛奶液平均倒入杯子中約8分滿 放入深烤盤中,烤盤注入沸水,水深至少至杯子的1/2高度 放入已經預熱至150度C的烤箱中烘烤25分鐘 -
3時間到就輕輕搖晃一下杯子,看看是否還有液體晃動.若沒有即可出爐，放涼後就放入冰箱中冷藏3-4小時 -
4完成的雞蛋烤布丁~~
TIPS
怕有蛋腥可以加香草豆莢或香草精少許，直接加在蛋液中混合均勻
討論 暫時沒有留言。