煙肉忌廉意粉

2014 年 12 月 26 日發佈 列印
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非常簡單又可口的意粉，開火後大約十數分鐘就可以上碟了。正宗的carbonara是不用忌廉的，所以這個就叫忌廉意粉吧！

食材 （1-2人） 15分鐘內

食材

  • 煙肉 3 條
  • 蘑菇 6 粒
  • 洋蔥 ⅓ 個
  • 意粉 200 克
  • 忌廉 100 毫升
  • 雞蛋黃 2 隻
  • 鹽 適量
  • 黑椒碎 適量
  • 芝士粉 適量
  • 番茜碎 適量 (裝飾用，可省
  • 1

    煙肉切條，蘑菇切片，洋蔥切粒備用 (因為這天買不到新鮮蘑菇唯有用罐頭的，然後煙肉又欠一塊所以用了一塊火腿)

  • 2

    煲一大煲水，水滾放鹽至接近海水咸度，加意粉根據包裝的指示煮熟(多數煮約7-8分鐘)

  • 3

    另一邊於大鍋內，中火炒香煙肉至金黃色，盛起備用，油份剩於鍋內做下一個步驟，如油份太多可先倒去一點

  • 4

    於同一鍋內，再中火，鍋熱後下洋蔥及蘑菇同炒至洋蔥變透明金黃色

  • 5

    此時意粉應該夠熟可盛起，隔走水份後直接放入鍋中炒勻

  • 6

    忌廉及蛋黃打勻，加足夠鹽及黑椒調味

  • 7

    將汁料及已煎香之煙內加入意粉中炒勻，試味，如不夠咸再加少許鹽直到滿意

  • 8

    上碟，灑上芝士粉及番茜碎(可省略番茜碎)，完成

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