菜肉包

2014 年 12 月 23 日發佈 列印
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“菜肉包”皮軟菜多是我和孩子的最愛!更重要的是在這麼冷的天氣中吃幾個熱包子，感覺真幸福!

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 包子粉/普通麵粉 4杯
  • 溫開水 1/4杯
  • 幹酵母/active dry yeast 2 茶匙
  • 湯匙牛奶 1杯+3汤匙
  • 糖 1+ 1/2汤匙
  • 植物油 1汤匙
  • 調味材料
  • 盐 1茶匙
  • 姜末 少許
  • 紅蔥酥 1汤匙
  • 香油 1茶匙
  • 料酒 少許
  • 馅料
  • 白菜 5/6顆
  • 去皮五花肉/肉末 300g
  • 1

    水，酵母，麵粉混合揉成光滑麵團

  • 2

    蓋上濕布放溫暖處發酵雙倍大小

  • 3

    將白菜洗净切細然後加入3湯匙盐醃130分鐘，菜軟身後去水，（不需要洗水）再加上調味料準用。

  • 4

    發酵雙倍大小後面團排氣

  • 5

    分剂均勻（Jojo這一次做大一點每粒60克）

  • 6

    擀成圓皮，放入餡料包好

  • 7

    包子面胚包放入蒸籠，蓋蓋醒20分鐘。

  • 8

    涼水上鍋，蒸大火開後蒸13分鐘，關火後5分鐘出鍋。

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