紅烧排骨

2014 年 12 月 15 日發佈 Karen Ling 列印
紅烧排骨
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红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。

食材 （3-4人） 1小時以上

    • 食材
    • 排骨 600g
    • 冰糖 10克
    • 酱油 30毫升
    • 姜 3片
    • 八角 1个
    • 草果 1个
    • 香葉/月桂葉 1 小片
    • 镇江香醋/黑醋 15毫升
  • step1: 锅里放入适量的水，加入少許料酒，放入排骨不盖盖煮3-5分钟，中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源：焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫。
    1锅里放入适量的水，加入少許料酒，放入排骨不盖盖煮3-5分钟，中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源：焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫。
  • step2: 要排骨嫩滑，选材很重要，瘦肉不能太瘦，夹点肥的最好，太瘦會好柴的。
    2要排骨嫩滑，选材很重要，瘦肉不能太瘦，夹点肥的最好，太瘦會好柴的。
  • step3: 鍋中放入2大匙的油,放入排骨煎至兩面都金黃。
    3鍋中放入2大匙的油,放入排骨煎至兩面都金黃。
  • step4: 倒入所有調味料，再倒入水,跟<span class="group_1">食材</span>一樣平即可。水滾後,轉小火,燜煮約50分鐘至一小時。（愛吃辣的可加兩條干辣椒，更加惹味哦！）
    4倒入所有調味料，再倒入水,跟食材一樣平即可。水滾後,轉小火,燜煮約50分鐘至一小時。（愛吃辣的可加兩條干辣椒，更加惹味哦！）
  • step5: or放进电饭煲按键，煮至跳键既可。
    5or放进电饭煲按键，煮至跳键既可。
  • step6:
    6
  • step7:
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Karen Ling
殿堂廚師

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