欖菜四季豆
2014 年 12 月 02 日發佈 LIUWAIHEUNG
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四季豆屬於淡色蔬菜，含有維生素C以外，還含有鐵質、鈣、鎂和磷等礦物質，鐵可以促進造血功能，有助於改貧血症狀。四季豆中的膳食纖維大部分都是非水溶性，有助促進腸胃蠕動，消除便秘。
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11.四季豆切段後泡油備用
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22豬肉以少許鹽及生粉稍醃30分鐘爆香
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33燒熱油爆香薑片、蒜頭、豆瓣醬下四季豆乾炒，落調味料兜勻煮入味，再下肉碎及欖菜，炒熟即可
TIPS
生四季豆中含有皂甙和紅細胞凝集素，這兩種成分若烹調處理不當，容易引起噁心、嘔吐或腹痛等不適症狀，烹調前可先用滾水川燙，或入熱油鍋炒至熟透，以免食用後發生食物中毒。
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