黑木耳鮮百合炒蝦仁

2014 年 11 月 26 日發佈 列印
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鮮黑木耳、鮮百合、露筍、蝦仁等材料加起來入饌不只健康有益，亦不失為一道美味的宴客佳餚。


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食材 （1-2人） 15分鐘內

食材

  • 蝦仁 250克
  • 露筍(粗身) 300克
  • 鮮黑木耳 200克
  • 鮮百合 1棵
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 薑米 1茶匙
  • 甘筍 / 紅蘿蔔花 8片
  • 蝦醃料：
  • 鹽 1/2茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 蛋白 1個
  • 調味汁料：
  • 鹽 1/4茶匙
  • 蠔油 1茶匙
  • 清雞湯 80毫升
  • 粟粉芡：
  • 粟粉 1茶匙
  • 清水 1湯匙
  • 1

    將蝦去殼、去腸，洗淨，印乾水份，伴入醃料醃約20分鐘。

  • 2

    露筍切去尾部及硬皮，斜切成段；黑木耳去掉根部(需要時，可切小塊)。

  • 3

    鮮百合取瓣後，洗淨，泡水一會，瀝乾水分，備用。

  • 4

    燒熱鑊，下2湯匙油加入蝦仁炒至轉色，盛起。

  • 5

    原鑊下1湯匙油，下蒜蓉、薑米爆香，加入露筍、黑木耳、甘筍花炒香。

  • 6

    下調味汁料煮滾，蝦仁回鑊，快手兜炒一會，再加入鮮百合炒勻。

  • 7

    最後以粟粉水埋芡，即可享用。

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