清湯蠔油炆腩肉

2014 年 11 月 07 日發佈 列印
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豬腩也稱為五花肉，朝鮮語、日語及臺灣閩南語稱三層肉，是家豬腹部的肉，常用食材之一。每處地方都有自己烹調豬腩肉的方法。卷一廚房來個清湯炆腩肉也好味道!!

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 新鮮五花腩 1斤
  • 清湯 1杯
  • 熱開水1杯
  • 蠔油 4湯匙
  • 薑 4片
  • 八角, 花椒 1湯匙
  • 冰糖半片
  • 1

    新鮮五花腩冲水吸乾水份之後, 以適量鹽,糖, 八角, 花椒, 紹興酒醃兩小時或過夜

  • 2

    熱水放薑片, 五花腩氽水, 撈起放入冰水放凉後切塊備用

  • 3

    熱鍋少油, 下薑片, 五花腩咯炒, 倒入清湯, 熱開水, 蠔油 , 八角, 花椒上蓋10分鐘水大滾

  • 4

    轉細火煲30分鐘

  • 5

    放冰糖再細火煲20分鐘

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