【韓。味。道】泡菜豬肉蛋包飯 2014 年 11 月 07 日發佈 JanJankitchen 列印 5 27 2346 請稍等. 請稍等. 蛋包飯好多人都食過,變化的是餡料,喜歡什麼就包什麼。今次做韓式,加入泡菜,以茄汁調和一下,不吃辣的人不知不覺地吃了泡菜咯! 食材 (1-2人) 15分鐘內 食材 飯 1.5碗 泡菜、豬肉 隨喜好 蛋 2隻 豬肉醃料: ----- 甜醬油、胡椒粉、麻油、粟粉 各適量 調味料: ---- 鹽、胡椒粉、茄汁 各適量 1預備好材料!豬肉先稍醃,留起一個蛋黃給飯用,其餘打發。 2將豬肉泡菜炒熟,盛起備用。自己喜歡比較乾身的餡,如喜歡濕有汁的,可加入蔬菜或加少許水炒。 3快速將飯變金黃,做法是直接將蛋黃加入飯搞勻。下油炒至鬆身後,餡料回鑊加入調味料及茄汁炒勻。 4另一邊煎蛋皮,燒熱煎鍋,將少許油倒入搖勻然後倒去油,下蛋液,一見凝固即關火加蓋焗3分鐘。將蛋皮放入盛器,填入飯至8分滿,預留少許邊位上碟時收邊。 5如下圖做法將飯倒轉在一碟上,將邊位收入飯底,裝飾即成。 這個1人份量的飯需要兩顆蛋,如需將整個飯也包住,所需蛋份量要增加至3-4顆蛋,那就要小心注意健康咯,恐怕膽固醇過高了。如果不介意蛋皮薄一點,其實可以用一個闊一點的鍋來煎,蛋皮就可以大一點。 TIPS 【韓。味。道】決勝韓國料理有獎活動: http://goo.gl/3eoKLC
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