蘑菇燒山芋

2014 年 01 月 13 日發佈 列印
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簡單易做的菜式，很短時間便可完成

食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 蘑菇 100g
  • 山芋 1根
  • 料酒 適量
  • 生抽 適量
  • 老抽 適量
  • 糖 適量
  • 鹽 適量
  • 1

    山芋去皮，切成條。（不要切太細，燒熟了容易碎）蘑菇洗淨切成片。（蘑菇焯水後會縮，不要切太薄）

  • 2

    蘑菇焯水，去除土腥味。（焯過水的蘑菇擠乾，炒的時候才不會有多餘的水份）

  • 3

    鍋內多倒些油，燒熱後倒入山芋，炒至金黃，熟透。（山芋的火候很重要，時間少山芋不酥爛，影響口感。時間長山芋會太爛而不成形。用筷子挑比較粗的山芋從中間夾斷，能輕易夾斷就表示熟了）

  • 4

    倒入蘑菇，加料酒，生抽，少許老抽和少許糖炒勻。（鹽根據口味加入）

  • 5

    大火收汁，出鍋撒上蔥花。（汁一定收乾，這道菜才更香）

  • 6

    完成

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