紫蕃薯裸麥鄉村麵包

先加入酵母至焗盤中, 然後依次加入2-7材料。開始麵團模式, 完成後, 重開麵團模式, 加入紫蕃薯粒, 進行5分鐘停機。把麵團拿出, 滾圓放碗中, 室溫28度進行第一次發酵60分鐘。

將麵團拿出, 排出空氣, 滾圓醒麵15分鐘。

把高筋麵粉篩在籐籃內部。

完成醒麵後, 拍打麵團排出空氣, 滾圓, 收口向上放入發酵籐籃中。

把籐籃放室溫進行第二次發酵, 約45分鐘。

完成發酵後倒出麵團。以界刀界上圖案。

預熱焗爐220度, 噴水, 以210度焗30分鐘。