潮州家鄉煎蠔角

蠔肉用粟粉輕力抓洗乾淨，過幾次水直至水沒有黑色。印乾水用薑汁酒稍醃，如蠔大隻可先切粒。 薑汁酒：將薑磨蓉取汁加入紹興酒。

蛋打發加入蕃薯粉打勻至沒有粒粒，加入調味料及莞茜蔥粒搞勻，倒入蠔肉時要輕力搞勻，否則蠔肉易碎。

熱鑊暖油，下一大湯匙蛋液，待稍稍凝結，摺成角形，兩面煎至金黃，重覆此步驟。如不煎角形，將蛋液全部倒下成餅形亦可。