香茅清湯煮花蛤

花蛤浸鹽水約1小時，更換清水，洗淨，瀝乾水份。

乾葱切片(洋葱切粗條)、香茅斜切段、椰菜切絲；香茅及南薑拍扁。

燒熱鍋下油，爆香乾葱(or洋葱)，加入香茅、南薑及檸檬葉兜勻。

注入清雞湯及清水煮滾，加入椰菜絲，再次滾起後轉慢火煮10分鐘。

加入花蛤，煮至花蛤開口，下青檸汁，灑上芫茜碎，即成。