水煮牛肉

2014 年 01 月 03 日發佈 列印
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喜歡吃辣，水煮牛肉是吃辣必食！

食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 牛里脊肉 500克
  • 金菇 1包
  • 油菜 100克
  • 黃豆芽 少許
  • 海帶絲 少許
  • 鴨血 1盒

醬料

  • 植物油 30克
  • 料酒 15克
  • 老抽 5克
  • 玉米澱粉 5克
  • 豆瓣醬 10克
  • 辣椒 10克
  • 花椒 5克
  • 大蔥 5克
  • 姜 3克
  • 白皮大蒜 5克
  • 1

    將牛肉洗淨切片，加澱粉、精鹽、料酒、老抽拌勻

  • 2

    油菜、青蒜均擇洗乾淨切成段

  • 3

    鍋燒熱，放入乾辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾涼

  • 4

    花椒碾碎，辣椒切段。 蔥切花，姜、蒜切片。

  • 5

    炒鍋注油燒熱，下入蔥花、薑蒜片、豆瓣醬炒香，添適量水，加入精鹽、味精，青蒜段、油菜段燒開

  • 6

    撈出青蒜、油菜裝入湯碗內

  • 7

    將牛肉片放入燒開的湯內，大火煮至牛肉熟透，倒入湯碗，撒上辣椒段、花椒末；

  • 8

    炒鍋注油燒熱，放入乾辣椒、花椒粒炸出香味，澆入湯碗內即可。

  • 9

    完成

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