煎蝦米蔥花腸粉

2014 年 10 月 12 日發佈 列印
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煎蝦米蔥花腸粉是香港人到茶樓很喜歡食的點心之一,其做法亦非常簡單,更可以做定放入雪櫃,隨時隨刻亦可以煎來吃當點心或早餐!(這食譜腸粉適合煎腸粉食法)

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 材料:(可做8條)
  • 細粒蝦米 20g
  • 蔥 3條
  • 粘米粉 50g
  • 馬蹄粉 18g
  • 生粉 18g
  • 食用開水 320g
  • 熟白芝麻 適量
  • 1

    將18g馬蹄粉用320g水開溶馬蹄粉,再加入50g粘米粉,18g生粉及放在大碗內拌勻,過一次篩備用,20g蝦米浸軟,3條蔥洗淨切粒待用

  • 2

    用長方型盤先掃上一層油防痴底

  • 3

    倒入米漿,(倒入時要攪拌米漿)

  • 4

    平均舖上蔥粒及蝦米,蓋上鑊蓋蒸約三分鐘

  • 5

    取出界出三份,慢慢卷上成三條

  • 6

    將已經卷好的腸粉可用盒裝起放入雪櫃(不需要放冰格)

  • 7

    用平底鑊落1湯匙油,腸粉剪成粒,煎香兩邊即可

  • 8

    灑上已經炒香的白芝麻,配上腸粉甜豉油進食(可用照燒汁代替甜豉油)

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