姜葱炒蟹
2014 年 10 月 11 日發佈
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姜葱炒蟹——简单步骤做出酒楼风味
姜葱炒蟹的秘诀就是螃蟹不是直接放入锅里炒,而是先把蟹块蘸上生粉,用油炸熟,然后再用姜葱爆炒,炸过蟹肉表面脆口,肉汁却被封在里面,形成外脆内嫩的口感。
食材
(3-4人)
30分鐘內
食材
- 蟹 700g
- 姜 1大块(切片)
- 葱 2根(切段)
- 料酒 一湯匙
- 鸡汤 半碗
- 盐 1/2茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 蠔油 一湯匙
- 蛋 一粒
- 玉米淀粉/生粉 適量
姜葱炒蟹——简单步骤做出酒楼风味
姜葱炒蟹的秘诀就是螃蟹不是直接放入锅里炒,而是先把蟹块蘸上生粉,用油炸熟,然后再用姜葱爆炒,炸过蟹肉表面脆口,肉汁却被封在里面,形成外脆内嫩的口感。