【黑糖桂圓芋泥米糕】
2014 年 10 月 09 日發佈
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米糕是道地的客家米食,摻了桂圓乾的糯米，不但口感軟Q再配上黑糖的調味後，除了帶有一點點嚼勁外更具黑糖的獨特香味和光澤 。內饀使用了椰奶+芋泥，結合後，綿密的口感在口中完美的融合，配上一壺茶就是絕妙的午後時光^_^
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 圓糯米 2米杯
- 桂圓乾 50g
- 黑糖 80g
- 米酒 半米杯
- 水 1米杯
- 沙拉油 20cc
- 芋頭 350g
- 砂糖 35g
- 無鹽奶油 20g
- 米酒(泡桂圓) 半米杯
- 椰奶 45cc
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1
準備所有食材，桂圓先使用半杯米酒浸泡約1 小時。
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2
將黑糖打成粉狀。
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3
將圓糯米洗淨後,浸泡1小時,瀝乾備用。
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4
將芋頭切塊，使用電鍋隔水蒸熟。蒸熟後，加入「砂糖」、「椰奶」、「奶油」混合後作成芋泥。
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5
將浸泡好的燸米，加入1 杯水+半杯酒+浸泡過桂圓的酒。
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6
使用電鍋或蒸爐將糯米蒸熟後再燜15分鐘後備用。
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7
倒入沙拉油，熱鍋後，將研磨過的黑糖及切碎的桂圓乾翻炒出香氣。
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8
倒入燜熟過的糯米，熄火後,稍加拌炒入味。
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9
準備一個定型模具，先舖一半的糯米糕，壓密實後，舖上芋泥(壓密實),再蓋上一半的糯米糕，壓密實之後，放涼定型後再切成所需的大小及形狀。
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10
完成後的黑糖芋泥米糕，冰過也很好吃喔^_^
