瑪莉廚房：南瓜蜂蜜饅頭
就像蛋糕一樣，饅頭也一直不是我的菜
私下做了幾回各種口味的饅頭
一直沒能做出喜歡的樣子或口感
這次，算是還可以接受的成品
於是，也為我的饅頭做個小紀錄吧！！
南瓜做出來的饅頭有著鮮黃的色澤，很美~
食材
- 中筋麵粉 300g
- 酵母粉 2g
- 鹽 2g
- 溫水 100g
- 南瓜泥 60g
- 蜂蜜 20g
-
1
先將南瓜蒸熟壓成泥 將所有食材量秤好，備用。
-
2
(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式) 將所有食材全都放進麵包機容器中 設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》 讓它跑一次 15分鐘 的行程 ※ 攪拌中會有噴溢情況，請記得加蓋預防。 ※這次用香濃的《蜂王龍眼蜂蜜》來取代糖。
-
3
取出麵糰揉圓，蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時 中間按下後不會彈起，而是成為一個凹陷即是發酵完成。
-
4
將完成基礎發酵的麵糰按壓排氣後 擀成一大片橫向的長條狀 於頂端三分之一處用刮板橫切成數條流蘇 將整個麵糰噴點水以利捲起時會較服貼 最後將整個麵糰由完整這一端開始捲 捲至橫切成流蘇那端收尾
-
5
切割成八個饅頭，分別放上裁切好的烘焙紙上 先將蒸籠底下的水燒成溫熱後熄火 (水溫不需要太燙) 把饅頭放進蒸籠裡，鍋蓋用大蒸巾包裹起來 以防止水蒸氣滴落在饅頭上引起皺皮 讓饅頭在蒸籠裡靠著微溫的蒸氣做最後發酵，約 40分鐘。
-
6
完成最後發酵的饅頭直接開中火蒸煮約 15~20分鐘即可熄火。 蒸好的饅頭千萬不要急著掀開鍋蓋 熄火後先靜置 10分鐘再將裝有饅頭的蒸籠移開 放一旁再靜置 10分鐘才能將鍋蓋打開 以這樣的方式讓饅頭慢慢降溫 才不會因為突然的冷空氣竄入而造成凹縮皮皺的狀況。 ※蒸煮時全程將鍋蓋掀開一點縫，讓冷熱空氣可以交流。
-
7
就這樣啦，我的八顆饅頭又黏在一起了。 是我的蒸籠太小了嗎？ (惱) 南瓜蜂蜜饅頭的色澤很漂亮 這次的饅頭裡面是較鬆軟的結構 淡淡的南瓜味、淡淡的蜂蜜香 感覺就像是幽幽淡淡的秋天的味道~
