自家制油炸鬼
2014 年 10 月 02 日發佈
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我很喜歡食油炸鬼, 用來送粥一流, 用來送豆漿也很好味, 其實用油炸鬼也可以演變很多食譜, 如早前同大家分享的粢飯, 還有墨魚滑釀油炸鬼及咕嚕肉 (油炸鬼版), 這個小吃大人細路都會喜歡呢
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- Part I : 高筋麵粉 200g
- 鹽 1.5 茶匙
- 速溶酵母 1 茶匙
- 溫水 100g
- Part II : 菜油 4 茶匙
- Part III : 泡打粉 4 茶匙
- 梳打粉 1 茶匙
- 冷水 4 茶匙
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1
把 Part I 材料放入盤肉攪勻後 (高筋麵過篩)， 用手搓約 5 分鐘, 令粉成為滑滑的麵糰
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2
用保鮮紙包好, 放置一旁 (温暖的地方)， 待發至雙倍大備用
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3
發大後, 加入 Part II 材料攪勻, 再用手搓約 5 分鐘
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4
再用保鮮紙包好, 放置一旁(温暖的地方) ，待發至雙倍大備用
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5
把 Part III 材料混合後，加入再次發大的麵糰內搓勻
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6
麵糰取出, 舖一張保鮮紙，用木棍把麵糰壓成約半cm厚，不要拿走保鮮紙, 蓋住糰皮約20 分鐘
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7
把麵糰切成大小一樣的麵糰條
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8
把 2 條麵糰條重疊, 再用筷子壓出一條坑紋備用
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9
熱鍋熱油, 把麵糰條輕輕拉長, 放進油鍋裡, 用中火炸至發大, 緊記要不停翻動油條
