香煎鴨胸佐李子醬by戀戀家

2014 年 10 月 01 日發佈 列印
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鴨肉在西式料理中常與清新的水果做搭配一起品嚐，這次利用李子和肉桂煮出的醬汁，略帶酸甜的味道再加上帶有木質香氣的八角和肉桂，會讓鴨肉帶來非常清新的美味

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食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 鴨肉 1片
  • 捲葉生菜 少許
  • 柳橙 1顆
  • 綜合香料粉 2大匙

李子醬

  • 李子 2~3顆(去籽切小塊
  • 柳橙皮絲 1/2顆量
  • 白砂糖 50g
  • 水 150cc
  • 肉桂棒 1 根
  • 1

    取一小鍋加入糖、水、肉桂棒、八角小火煮至呈淡淡琥珀色，放入李子、柳橙皮絲小火煮約10~15分，煮至李子醬呈濃稠狀，加少許鹽調味即可離火

  • 2

    鴨胸洗淨擦乾，在鴨皮面切上小菱形紋。

  • 3

    平底鍋燒熱，鴨胸皮的那放面放入鍋中煎上色至油脂釋出(5~6分鐘)，再翻面煎至(5~6分鐘)熄火

  • 4

    將鴨胸肉包入烘焙紙(鋁箔紙可中靜置5分鐘後取出切片，擺上生菜、柳橙、李子片。食用時與李子醬一同食用。

  • 5

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