獅頭魚豆腐湯

2014 年 09 月 30 日發佈 列印
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獅頭魚豆腐湯是將獅頭魚煎香,再用強力的攪拌器將整條魚打碎,再加上豆腐去煮,將魚打碎後是不會令到魚湯有骨,將所有魚骨的鈣質一起飲用,這湯水適合一家大少日常湯水之一.

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 獅頭魚 半斤
  • 嫩滑豆腐 1磚
  • 蔥 2條
  • 薑 3片
  • 胡椒粉 適量
  • 滾水約 2公升
  • 1

    預備好所有材料:獅頭魚切去肚腸部份去魚鱗後洗淨後抹乾水份,薑切片,蔥留起頭部份, 蔥身部份切絲,豆腐切片

  • 2

    燒熱鑊,落1湯匙油,先爆香薑片及蔥頭部份

  • 3

    將魚煎香兩邊

  • 4

    加入滾水煮約10分鐘

  • 5

    將魚及薑蔥部份放入攪拌機

  • 6

    加少許魚湯將魚渣打碎

  • 7

    將已經打碎的魚倒回湯中

  • 8

    用湯匙不停攪拌將攪拌好的魚湯令泡沫消失

  • 9

    加入豆腐煮滾

  • 10

    加鹽調味

  • 11

    落適量胡椒粉

  • 12

    落蔥絲拌勻即可

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