「醬燒牛肉」電鍋版
食材
(3-4人)
1小時內
食材
- 牛肋條(牛腩) 650g
- 月桂葉 1片
- 八角 3粒
爆香材料
- 老薑 1塊(60g)
- 青蔥 2支
- 紅辣椒 1支
調味料
- 醬油 4大匙
- 醬油膏 1大匙
- 米酒 2大匙
- 冰糖 2大匙
- 清水 500cc
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1
備好所有食材。牛肋條事先滾水汆燙2分鐘,再切成長約3公分的適口大小。青蔥切段,老薑切片(拍碎會更好),備用。
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2
起鍋(不放油),擺進牛肉,用「中大火」將表面略煎焦黃,鎖住肉汁,燉煮後口感更棒。(約10分鐘)
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3
將牛肉移至鍋邊,利用牛肉煎出的油脂來爆香,只留1大匙,其他撈除,避免過度油膩。接著,放進爆香材料,以「小火」爆香至飄出蔥薑味。(約3分鐘)
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4
開始下調味料,先挪空位翻炒「冰糖」至顆粒融化,再拌入牛肉翻炒,上了糖色的牛肉,色澤看起來更美味。
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5
接著,倒進剩下的調味料,並改成「大火」,先煮滾湯料,再撈除湯面浮沫雜物。
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6
取一內鍋,(內鍋)放進步驟5完成的湯料。(外鍋)倒進 量米杯2杯水的水量,按下開關即可。(耗時約45分鐘)(水略蓋住牛肉即可)
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7
完成囉!擺上蔥絲和辣椒絲,一口牛肉,一口蔥絲辣椒絲〜好好吃^___^