「醬燒牛肉」電鍋版

2014 年 09 月 29 日發佈 列印
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用電鍋也能輕鬆醬燒出好味道,肉質外焦內嫩,一口牛肉,一口蔥絲,美味無敵!

食材 (3-4人) 1小時內

食材

  • 牛肋條(牛腩) 650g
  • 月桂葉 1片
  • 八角 3粒

爆香材料

  • 老薑 1塊(60g)
  • 青蔥 2支
  • 紅辣椒 1支

調味料

  • 醬油 4大匙
  • 醬油膏 1大匙
  • 米酒 2大匙
  • 冰糖 2大匙
  • 清水 500cc
  • 1

    備好所有食材。牛肋條事先滾水汆燙2分鐘,再切成長約3公分的適口大小。青蔥切段,老薑切片(拍碎會更好),備用。

  • 2

    起鍋(不放油),擺進牛肉,用「中大火」將表面略煎焦黃,鎖住肉汁,燉煮後口感更棒。(約10分鐘)

  • 3

    將牛肉移至鍋邊,利用牛肉煎出的油脂來爆香,只留1大匙,其他撈除,避免過度油膩。接著,放進爆香材料,以「小火」爆香至飄出蔥薑味。(約3分鐘)

  • 4

    開始下調味料,先挪空位翻炒「冰糖」至顆粒融化,再拌入牛肉翻炒,上了糖色的牛肉,色澤看起來更美味。

  • 5

    接著,倒進剩下的調味料,並改成「大火」,先煮滾湯料,再撈除湯面浮沫雜物。

  • 6

    取一內鍋,(內鍋)放進步驟5完成的湯料。(外鍋)倒進 量米杯2杯水的水量,按下開關即可。(耗時約45分鐘)(水略蓋住牛肉即可)

  • 7

    完成囉!擺上蔥絲和辣椒絲,一口牛肉,一口蔥絲辣椒絲〜好好吃^___^

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