教你做超威猛又簡單的家常菜，誰不學誰後悔！

via-我要學做飯 同下

1、孔雀開屏魚

做法如下：

1. 魚去鱗，剁掉頭尾（頭留用），剪掉魚鰭。然後從頭部的切口處掏出魚肚內部的髒物，洗淨瀝乾。買魚的時候讓店家刮掉魚鱗就好了，千萬不要劃開魚腹

2. 從頭部開始，用刀從魚背向魚腹處切下去，但不要將魚腹切斷。刀口間隔 0.5cm-1cm。一直切到魚尾處

3.切好的魚均勻抹上鹽，再灑上料酒，醃 15 分鐘

4.蔥姜切絲，墊在蒸魚的盤子底部

5.放上醃好的魚，整理成開屏狀，魚頭放在前面。再在魚身上擺上一層蔥薑絲

6.將魚放蒸鍋中，上汽後大火蒸 5-7 分鐘，之後關火不開蓋，再燜 2 分鐘（虛蒸）

7.蒸魚的時候來調汁：將少許白糖、一點點胡椒粉、少許醋和蒸魚豉油（主調料）拌勻，至糖基本溶化即可

8.小心取出蒸好的魚，倒掉蒸出的湯汁。在魚身上均勻淋上調味汁

9.鍋中倒入適量油（炒菜量），燒至六成熱（可見有煙冒出），關火。將油均勻淋在魚身上。之後可以用紅辣椒圈、香蔥圈等裝飾一下。

2、綠茶香排骨

做法和普通的紅燒排骨差不多，但要注意的是，不要放五香八角了，去腥增香的功勞都交給茶葉君吧。做法如下：

1. 排骨洗淨大火熱水去浮沫

2. 燒熱鍋，加油、蔥姜蒜（不用太多，免得衝撞了茶味），把排骨煸炒一下

3. 加入熱水，倒生抽、老抽，一點糖，放進去茶包（最好拿紗布包裹著茶葉免得散）

4. 燉半個小時悄悄拿出茶包

5. 再燉半小時，收汁出鍋

3、黃瓜擺盤

1. 把筷子放在黃瓜的兩邊，斜著切切切，然後把黃瓜翻過來，同樣的方法再切切切，輕輕拉開黃瓜，就變成蓑衣一樣形狀的啦。

2. 接著放在盤子裡，加上自己喜歡的涼拌佐料淋上去就好了。

Tips：

1. 最好用直黃瓜，不要用彎黃瓜，用日本小青瓜比較方便。

2. 切的時候間距一定要儘量均勻哦。 

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