【今晚煮乜好-人氣食譜】簡易流心蛋 | 日式食譜

Cook1Cook 於 2 年前

今次介紹「簡易流心蛋」日式食譜

「我已經收藏食譜，有時間會試吓做」

用日本蛋真係唔同D 今次我用了新紀元卵(25蚊有10隻)

做法:

首先第一步要用常溫蛋(如果在雪櫃取出要在室溫下回暖)常溫蛋落鍋煮時蛋殼比較不容易破裂，之後燒一煲熱水，加少計鹽同醋在水中，之後將火轉最細火，慢慢放下雞蛋（最好用撈勺輕輕將蛋放入) 之後將火轉為大火，用筷子慢慢攪動（目的是令蛋黃在蛋中心）煮6分鐘

煮蛋同時準備一大碗冰水，6分鐘一到，火轉最細同時將蛋從滾水撈起放在冰水中，等蛋冷卻後小心剝去蛋殼，放入事先準備的醬汁，之後放雪櫃保存過夜就完成啦！

醬汁今次用了豉油，冰糖，水，花椒（沒有都可以），花雕酒
將花椒洗一洗，將豉油約100ml，水200ml，冰糖少許，連同已洗的花椒放在鍋煮滾後放涼。
醬汁一定要放涼後才放已剝殼雞蛋，再加少許花雕酒就可以啦！
一晚過後，食先將蛋一開為二，再加回醬汁放在已開的半蛋面上，靚靚嘅流心蛋就完成啦！