33# 基礎零失敗朱古力(抹茶餡)真心太軟流心蛋糕@糖山大兄食譜
2020 年 10 月 22 日發佈
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(線上影音食譜)
呢個基礎零失敗心太軟食譜 ☞ 超級易整 ☞ 又超級好味 ☞ 外脆內軟先至夠正宗👍👍👍👍
糖山🍭大兄 ☞ 將甜品店搬番屋企🏠
33# 基礎零失敗朱古力(抹茶餡)真．心太軟流心蛋糕@糖山🍭大兄食譜
成品約4個心太軟蛋糕
建議配料 ☞ 雲厘拿雪糕(冰淇淋)
準備模具1# ☞ 蒸蛋鋁容器4個
上直徑約8cm 下直徑約6cm 高約5.5cm
準備模具2# ☞ 正方制冰格每格約3.5x3.5cm
(爐溫只作參考)
焗爐請預熱220度 ☞ 放中下層約焗8-9分鐘
食材
（3-4人）
1小時以上
步驟1#
- (抹茶餡材料)
- 抹茶粉 3小匙
- 淡忌廉(鮮奶油) 60ml
- 白朱古力(白巧克力) 60g
步驟2
- (蛋糕材料)
- 黑朱古力70％(黑巧克力) 100g
- 有鹽牛油(奶油) 100g
- 雞全蛋 2個
- 蛋黃 2個
- 糖粉(馬卡龍適用) 20g
- 低筋麵粉 27g
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1
準備模具1# ☞ 蒸蛋鋁容器4個 上直徑約8cm 下直徑約6cm 高約5.5cm
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2
準備模具2# ☞ 正方制冰格每格約3.5x3.5cm
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3
焗爐請預熱220度 ☞ 放中下層約焗8-9分鐘
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4
步驟1#
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5
忌廉加入抹茶粉
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6
加入牛油
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7
攪拌至溶化
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8
倒入制冰格
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9
(冰格)冷藏至凝固
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10
步驟2#
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11
模具放入烘焙紙
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12
朱古力+牛油熱水座溶備用
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13
全蛋+蛋黃加入糖粉
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14
座熱水 ☞ 全蛋打發
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15
打發至杰身
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隔篩加入面粉和可可粉
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攪拌均勻
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再倒入已座溶朱古力漿攪拌均勻
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19
先倒入一半面糊後加入抹茶餡
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20
再倒至8成滿
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21
(爐溫只作參考) 焗爐請預熱220度 ☞ 放中層約焗7-8分鐘
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22
出爐正常中間有凹陷代表ok
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完成食得
