45#(全網獨家)港式特濃阿華田(少甜)真．心太軟流心蛋糕@糖山大兄食譜
2020 年 12 月 11 日發佈
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就嚟聖誕節，想整個甜品食吓，話説網上d心太軟食譜來來去去就只有朱古力和抹茶味……一係就太甜……可否比d新意新口味和創意⁉⁉⁉⁉得 有 可以 糖山大兄 ☞ 幫緊你 幫緊你
45#(全網獨家)港式特濃阿華田(少甜)真．心太軟流心蛋糕@糖山大兄食譜
成品約2-3個心太軟流心蛋糕
建議配料 ☞ 雲厘拿雪糕(冰淇淋)
食材
（3-4人）
1小時以上
步驟1#
- 淡忌廉(鮮奶油) 120ml
- 阿華田粉/美綠粉 60g
步驟2#
- 黑朱古力70％(黑巧克力) 100g
- 有鹽牛油(奶油) 100g
- 雞全蛋 2個
- 蛋黃 2個
- 糖粉(馬卡龍適用) 10g
- 低筋麵粉 27g
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1
準備模具1# ☞ 小布丁杯模2-3個 上直徑約7.5cm 下直徑約4.5cm 高約7cm
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2
準備模具2# ☞ 小紙杯 上直徑約5cm 下直徑約3.5cm 高約4.5cm
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3
(爐溫只作參考)上下火 焗爐請預熱220度 ☞ 放中下層約焗8-9分鐘
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4
步驟1# (阿華田餡材料) ☞ 可忽略只作心太軟
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5
淡忌廉(鮮奶油)加入阿華田粉/美綠粉
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6
小火煮溶阿華田粉
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7
熄火倒入小紙杯內
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8
蓋好保鮮紙
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9
放入(冰格)雪至硬身凝固
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10
步驟2# (蛋糕材料)
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11
小布丁杯抹好脫模油/牛油
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12
放入烘焙紙
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13
倒入面粉
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14
轉動令整個布丁模沾上面粉後 ☞ 倒出多餘面粉
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15
黑朱古力+牛油隔熱水座溶(水溫不能超過70度)
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16
全雞蛋+蛋黃加入糖粉
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17
先輕輕拌勻
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18
隔熱水 ☞ 全蛋打發
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19
打發到面糊可以寫8字(杰身且不易消失)
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20
隔篩加入面粉
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21
攪拌均勻(輕力)
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22
再倒入黑朱古力醬(黑巧克力醬)攪拌均勻(輕力)
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23
倒入唧袋內
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24
先唧少許蛋糕漿入布丁模內
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25
加入阿華田/美綠餡(一定要放正中間，否則漏漿)
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26
再唧入蛋糕糊(8成滿)
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27
放入焗爐(烤箱)
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28
(爐溫只作參考)上下火 焗爐請預熱220度 ☞ 放中下層約焗8-9分鐘
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29
完成後出爐
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30
完式食得
